说到牧区最传统的茶叶饮用方式，有很多中东部地区的汉人觉得那不高级。那是拿他们自己内心的标准在做判定，真正置身于那种恶劣环境之中，才会明白所有的传统都是最好的安排。

　　早上到青海省茶叶公司旗舰店，店里的姑娘说要给我煮奶茶喝，并且强调是煮那种土土的奶茶，要煮出她记忆里的那种味道出来。

　　说干就干，她把泡茶台面一收拾，架上一个简易的灶，在下面点着一根蜡烛，用一个大号的公道杯，往里倒上开水，就放在那个小火焰上烧起来了。高原上沸点低，很快就看见玻璃公道杯里沸腾起来了。姑娘准备了姜片，用的是白沙溪天茯，熟练的将茶塞进茶包，用开水淋了一下，然后就开始放进公道杯煮起来了。

　　没多时，沸腾的茶水开始散溢出煮好的姜茶味道。待茶的浓度达到她觉得合适的时候，她把事先准备好的鲜牛奶倒了进去。店里的姑娘对奶茶颇有研究，说熬奶茶并不是简单的把奶和茶混在一起熬，奶倒进去之后，还是要注意掌握火候，将奶的营养物质发挥到最好。

　　也许老人是想给我最有深度的体验，所以一再强调，喝熬茶一定要用老碗。茶熬好了，他用一个勺子舀到碗里，自己先尝了一下，然后提醒我说可能有点咸。他给我用的是一个醴陵瓷的老杯子，前不久我在新闻上看到，安化县的领导和茶叶协会去醴陵做了考察，好像茶和瓷达成了一些合作。这些事产业外的人并不关心，但是我手中拿着的这个醴陵瓷杯，底部写着1969的字迹。醴陵瓷和安化茶，很多年前就一起在千里之外回族人的生活方式里邂逅了。

　　我尝了一下，没放奶的熬茶，但因为各种滋味的料放了很多，混在一起，大口喝上几杯，依然会浑身发汗。回族人禁酒，行走在高寒户外，可以通过这种方式来驱寒。讲起自己为什么会定居在西宁，也是一段令人感慨的往事了。他的父亲一直在陕甘青之间经营着茶叶，谈到祖籍，他说他应该是陕西人。但是因为父亲一直在青海做生意，最后举家就留在了青海。

　　老人在政协文史馆，和青海当地关注茶文化的很多人都有交集，谈及回族传统熬茶，他也很多次凭借着自己的记忆熬给很多人喝过。辛、辣、醇、甘，一碗熬茶里，煮沸的是当年那些坐贾行商才能深切感受到的滋味。虽然，茶如人生的这个话题很老套，但是走了这么多地方，不同的人对同一个茶都会有更适合自己，更恰如其分的发挥与表达。这无关年龄，无关民族，无关地域，回到自己最真实的生活场景，你就会相信历史的选择。